Hendriks Kochbuch

Anweisungen

1. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Zwiebel(n) schälen, in feine Würfel schneiden und in gut Butter glasig anschwitzen. Paprikastücke dazugeben und ebenfalls leicht andünsten.
2. Gemüsebrühe und Sahne bzw. Cremefine dazugißen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. garen. Anschließend das Gemüse fein pürieren. Die Hälfte der Butter in kleine Würfel schneiden, in die Soße einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzig abschmecken. Optional 1 EL Creme fraiche unterheben und den Paprikaschaum zugedeckt warm halten.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und im selben den Rest der Butter schmelzen und mit den Nudeln vermengen. Die Nudeln im geschlossenen Topf aufbewahren.
4. Die Fischfilets säubern, trocken tupfen. Restliche Zwiebel(n) fein würfeln. Mit gehackter Petersilie und/oder gehacktem Schnittlauch und Semmelbröseln mischen. Eier und Sahne verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Die Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Semmelbröselmischung panieren (alles gut andrücken).
5. Die Tomate in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch in 2 EL Öl goldgelb braten. Tomaten untermengen, salzen, pfeffern. Die Knoblauch-Tomaten-Mischung mit den Nudeln vermengen.
6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten braten (variiert nach der Dicke des Fisches), bis sie goldgelb sind.